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カリフォルニアのソノマでワイン醸造に携わって早くも15年。「日本人醸造家の悪戦苦闘!」を綴ったワイン日記


by kissouch
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当然のことながら、発酵中は毎日試飲する。
アストリンジェントな味が目立ってきたので、今日プレスすることに決めた。
名誉ある、幻ピノのシャベラーは クリスに決まった。
タンク内に入って、パマスをかき出すのであるが、タンク内はCO2が充満しているのでとても危険な仕事である。
事前に、タンク内の酸素濃度、CO2濃度を調べなければならない。


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by kissouch | 2007-10-16 03:44 | Harvest 2007